Что это такое „skyr“?

Skyr – это традиционный исландский молочный продукт, напоминающий йогурт, но в то же время это больше сыр. Появился скир примерно в 9-м веке.

Продукт изготовлен из обезжиренного молока. Молоко грели с живыми бактериальными культурами и добавляли в скир, отделяя от него сыворотку, после того как он загустеет.

Традиционно скир подавали со сливками и коричневым сахаром, но сегодня он все чаще используется в качестве ключевого ингредиента для творожных тортов, чизкейков, крем-брюле (называется скир-брюле) и смузи.